Altitude
Maturação mais lenta.Em regiões mais altas, o fruto amadurece com mais calma. Na xícara, isso pode aparecer como mais doçura, acidez mais elegante e final mais limpo.
DoçuraAcidez limpaComplexidade
O que a origem muda no sabor?
Origem não é cenário. É o que explica o sabor, a doçura, a acidez, o corpo e a personalidade de cada lote.
Estações
Inverno seco.O clima do Cerrado ajuda no controle da colheita e da secagem. Isso favorece cafés mais consistentes, limpos e estáveis.
ConsistênciaLimpezaEquilíbrio
Solo
Basalto e mineralidade.O solo influencia o desenvolvimento da planta e ajuda a construir cafés com mais estrutura, corpo e identidade sensorial.
CorpoEstruturaIdentidade
Processos
Natural, fermentado e controlado.A forma como o café é processado muda aroma, doçura, acidez e complexidade. É aqui que o produtor imprime parte da assinatura do lote.
AromaDoçuraComplexidade
Leitura de Rótulo
Como ler a origem de
um café CofCof.
Entenda o valor da rastreabilidade antes de ver o mapa e descobrir as fazendas.
Produtor
Quem cultivou e cuidou do lote da semente até a colheita.
Região
A cidade e o município onde a fazenda está localizada no Cerrado Mineiro.
Altitude
Exemplifica como o clima montanhoso influenciou a maturação do fruto.
Processo
O método que o fruto foi tratado após a colheita (ex: natural, fermentado).
Pontuação
A avaliação sensorial oficial (SCA), atestando a pureza e ausência de defeitos.
Notas
Os aromas e sabores que você perceberá na xícara devido à origem.
MAPA RASTREÁVEL
Explore a origem de cada lote CofCof.
Veja fazendas, produtores, altitude, processo, pontuação e perfil sensorial em uma experiência interativa. Cada ponto no mapa representa uma origem real por trás dos cafés CofCof.
Mapa da Origem CofCof
Fazendas, produtores e lotes rastreáveis.
Produtores por trás dos lotes.
Cada café CofCof começa antes da torra: começa em uma fazenda, com um produtor, uma escolha de processo e uma história que aparece no sabor.
Da origem até você
Uma cadeia curta, rastreável e focada em preservar o que cada lote tem de melhor.
1. Fazenda
Seleção de produtores e lotes no Cerrado Mineiro.
2. Lote
Cada café é identificado por produtor, processo e perfil.
3. Avaliação
Pontuação superior a 86 SCA, análise sensorial e qualidade.
4. Torra
Torra sob demanda para preservar frescor e identidade aromática.
5. Envio
Embalagem hermética própria e entrega com rastreio protegido.
6. Xícara
Você recebe um café com história, origem e sabor identificados.
Catálogo de Origem
Escolha um lote com origem comprovada.
Cada café abaixo carrega produtor, pontuação, processo e perfil sensorial. Escolha seu 200g ou receba cafés assim na assinatura.
A coleção cafes está vazia. Adicione produtos no Admin Shopify.
Dúvidas Frequentes
Mais sobre
origem.
O que significa origem rastreável?
Na CofCof, rastreabilidade significa que cada lote tem o nome da fazenda, do produtor, pontuação e métodos de processamento abertos. Diferente de misturas anônimas de mercado, você sabe exatamente o que está bebendo.
Por que o Cerrado Mineiro é importante?
É a primeira região produtora de café com Denominação de Origem no Brasil. Seu Terroir (estações bem definidas e altitude) garante cafés encorpados, doces, com notas de chocolate, caramelo e acidez refinada.
O que é SCA?
SCA é a Specialty Coffee Association. Os provadores certificados pontuam o lote de 0 a 100. Acima de 80 pontos, o café é considerado Especial. Na CofCof, trabalhamos apenas com lotes acima de 86 pontos (superiores).
O que muda entre natural e fermentado?
O café Natural seca com a casca do fruto, transferindo sabor adocicado, notas de caramelo e corpo aveludado. A Fermentação induzida (controlada) evidencia notas mais frutadas, exóticas e complexidade aromática que surpreendem o paladar.
Posso receber cafés de origem na assinatura?
Sim. Nossa Assinatura de Cafés envia curadorias mensais diferentes com grãos de produtores que acompanhamos e conhecemos. Assim você prova a diversidade real do Cerrado, sem se preocupar em procurar, direto em sua casa.
O Próximo Passo
Sua próxima xícara pode ter origem comprovada.
Escolha um lote de 200g para experimentar ou assine nossa curadoria mensal de cafés especiais do Cerrado Mineiro, sempre com pontuações altíssimas e rastreabilidade total.