Altitude
Maturação mais lenta.Em regiões mais altas, o fruto amadurece com mais calma. Na xícara, isso pode aparecer como mais doçura, acidez mais elegante e final mais limpo.
DoçuraAcidez limpaComplexidade
O que a origem muda no sabor?
Origem não é cenário. Altitude, solo, estação e processo são o que explica por que dois cafés do mesmo país não têm nada a ver um com o outro.
Estações
Inverno seco.O clima do Cerrado ajuda no controle da colheita e da secagem. Isso favorece cafés mais consistentes, limpos e estáveis.
ConsistênciaLimpezaEquilíbrio
Solo
Basalto e mineralidade.O solo influencia o desenvolvimento da planta e ajuda a construir cafés com mais estrutura, corpo e identidade sensorial.
CorpoEstruturaIdentidade
Processos
Natural, fermentado e controlado.A forma como o café é processado muda aroma, doçura, acidez e complexidade. É aqui que o produtor imprime parte da assinatura do lote.
AromaDoçuraComplexidade
Leitura de Rótulo
Como ler a origem de
um café CofCof.
Entenda os dados informados na ficha antes de escolher um lote.
Produtor
Quem cultivou e cuidou do lote da semente até a colheita.
Região
A cidade e o município onde a fazenda está localizada no Cerrado Mineiro.
Altitude
Mostra como a altitude do planalto influenciou a maturação do fruto.
Processo
O método pelo qual o fruto foi tratado após a colheita (ex: natural, fermentado).
Pontuação
A avaliação sensorial no padrão da Specialty Coffee Association, de 0 a 100.
Notas
Os aromas e sabores que você perceberá na xícara devido à origem.
Da origem até você
Uma cadeia curta, com dados disponíveis e foco no perfil de cada lote.
1. Fazenda
Seleção de produtores e lotes no Cerrado Mineiro.
2. Lote
Cada café é identificado por produtor, processo e perfil.
3. Avaliação
Pontuação a partir de 84 SCA, análise sensorial e qualidade.
4. Torra
Perfil de torra informado na ficha de cada lote.
5. Envio
Embalagem hermética própria, com a ficha do lote no pacote.
6. Xícara
Você recebe um café com história, origem e sabor identificados.
Catálogo de Origem
Escolha um lote com dados de origem.
Cada café abaixo traz produtor, pontuação, processo e perfil sensorial na ficha. Comece por um 200 g — dá para conhecer sem assinar nada.
86 SCA
Floral + Mel
FLORALSUAVEMELAVELÃAcidez cítricaCorpo cremosoFinal longaR$ 49,90 Ilmo VergutzPresidente Olegário, MG · 2025/2026Comprar 200g
84 SCA
Chocolate + Caramelo
CHOCOLATECARAMELOAVELÃCASTANHASAcidez cítrica altaCorpo cremosoFinal longa e doceR$ 44,70 Jorge Fernando NaimegCoromandel, MG · 2025/2026Comprar 200g
86,5 SCA
Frutas + Cítricas
FRUTAS CÍTRICASFRUTAS AMARELASMELAÇODOCEAcidez cítrica altaCorpo cremosoFinal longa e doceR$ 52,40 Alex Fabiany MendesPatrocínio, MG · 2025/2026Comprar 200g
88,5 SCA
Floral + Melaço
FLORALMELAÇOAÇÚCAR MASCAVOFRUTAS CÍTRICASAcidez maciaCorpo sedosoFinal prolongada e doceR$ 78,50 Wagner Crivelenti Ferrero e OutrosCoromandel, MG · 2025/2026Comprar 200gDúvidas Frequentes
Mais sobre
origem.
Quais dados de origem são informados?
Cada ficha mostra os dados disponíveis na fonte. Quando fazenda, certificado ou QR não existem para a apresentação, o campo permanece não informado.
Por que o Cerrado Mineiro é importante?
É a primeira região produtora de café do Brasil a receber Denominação de Origem, registrada no INPI em 2013 (registro IG201011). Suas estações bem definidas e a altitude favorecem cafés encorpados, doces, com notas de chocolate, caramelo e acidez refinada. A Denominação é da região, não de um lote específico.
O que é SCA?
SCA é a Specialty Coffee Association. Os laudos do catálogo atual registram lotes de 84 a 88,5 pontos. Consulte a ficha de cada café para ver a pontuação daquele lote.
O que muda entre natural e fermentado?
O café Natural seca com a casca do fruto, transferindo sabor adocicado, notas de caramelo e corpo aveludado. A Fermentação induzida (controlada) evidencia notas mais frutadas, exóticas e complexidade aromática que surpreendem o paladar.
Posso receber cafés de origem na assinatura?
A seleção acompanha a disponibilidade do catálogo. Confirmamos os lotes incluídos antes de cada envio.
O Próximo Passo
Sua próxima xícara pode ter dados de origem.
Escolha um lote de 200 g para experimentar. Produtor, fazenda, processo, safra e pontuação aparecem conforme a ficha disponível de cada café.